02 avril 2009
Pain de poisson
Une petite recette facile et pas très peu couteuse .
PAIN DE POISSON A MA FAÇON.
il vous faut:
- 1 moule à cake tapissé de papier cuisson beurré
- 600grs de poisson surgelé moi je prends le moins cher
- 1 boite de thon (pour le goût) mais pas obligé)
- un peu de crevette décortiquées surgelé
- 1 petit pot crème fraîche
- 4 œufs
- 2 cuillères de concentré de tomate
- sel, poivre.
Faire décongeler les crevettes à l'avance et en plus moi
je les essores bien dans 1papier absorbant.
Préchauffer le four doux
Cuire le poisson au cout bouillon,laisser égoutter et refroidir un peu
car chaud les doigts.............
pendant ce temps prendre un grand saladier :
casser les œufs, battre en omelette bien mousseuse ...y ajouter
la crème, le concentré de tomate,sel poivre.
émietter le poisson ,ajouter le thon et les crevettes ..bien mélanger le tout,
verser la préparation dans le moule à cake,et enfourner au bain marie
à four 180° pendant 1 heure .
Vous pouvez déguster chaud où froid .....
en entrée où plat avec riz, pommes de terre bouillie
- froid avec 1 salade où mayonnaise pour les gourmands .
- chaud avec 1 petite sauce ......au choix ,je vous donne la mienne
Sauce poireaux : il faut:
- 3 poireaux
- 1 peu de crème fraîche
- sel poivre.
Couper les poireaux en petits morceaux ,les faire suer et cuire à la poêle.
Puis mixer le tout ...si trop épais allonger avec du lait....
PS: moi le pain de poisson je le fais la veille,plus facile à découper froid ....
02 décembre 2008
RECETTE POUR LES GOURMANDS
Coucou et voilà la suite ...
lundi en Provence.
pour moi journée relax....
Mon petit mari s'est mis aux fourneaux....
recette du chef :Éric Leautey.
CANARD MI-FIGUES,MI-RAISINS
ingrédients: pour 4 personnes.
* 2 ou 4 magrets de canard
* 300 gr de poitrine fumée
*300 gr de figues fraîches ( ou surgelées )
* 300gr de grains de raisins frais
*2 cul à soupe de miel
*1 cuil à soupe de soja
*1 pointe de piment
*1 cuil à soupe de vinaigre de vin
* un peu de noix
Préparation :
Couper le surplus de graisse autour des magrets
et la réserver.
Poêler les magrets sans matière grasse dans une cocotte
pour éviter le maximum d'éclaboussures.
8 min côté peau, 3 min côté chair. Assaisonner.
Pendant la cuisson des magrets ,
faire fondre dans 1 sauteuse la graisse
que vous avez enlevée des magrets,
y saisir les lardons et les figues ,
laisser colorer 5 min a feu vif,
ajouter la cuil à soupe de vinaigre et les raisins .
En même temps dans une casserole ,
faire fondre le miel ,l'amener à ébullition ,
ajouter le soja et le piment.
Dresser dans les assiettes chaudes ...
le magret avec quelques noix dessus
figues , raisins ,lard,
arroser le tout avec la préparation miel soja.
ça met en appétit !!!!
avant.....
vite à table
après.........
Allez ça semble compliqué mais non ,non
c'est vite fait et alors ...un vrai délice.
Merçi à mon chef cuistot .
Nous vous souhaitons
A bientôt .
Ps :pour ceux qui aiment les magrets plus cuits
les passer au four très chaud pendant 2 min
avant d'y mettre la garniture.
22 octobre 2008
RECETTE SYMPA !!!!!
Aujourd'hui je vous donne
une petite recette que j'ai découvert
ce week-end
au PAYS BASQUES......
AXOA D'ESPELETTE
ingrédients pour 4 personnes:
-800 g d'épaule de veau,
-1 oignon,
-4 poivrons vert et rouge,
-3 piments d'Espelette
-1 gousse d'ail,
-huile d'olive,
-sel et poivre.
Retirer la queue et les pépins des poivrons et des piments,
puis découper en lanières.
Couper la viande en morceaux.
Dans une sauteuse dorer les oignons.
Ajouter les poivrons,les piments,l'ail,le bouquet garni et la viande.
Faire revenir à feu vif pendant 10 mn.
Puis couvrir et laisser mijoter 1 heures.
un petit régal.......
La recette présentée est faite
avec des escalopes de poulet
n'ayant pas de veau sous la main..
30 juin 2008
Flan aux champignons de ma belle soeur MURIELLE
Aujourd'hui je ne viens pas en tricoteuse!!
fait trop chaud pour tenir les aiguilles......
je fais une tite pose.....
De plus mon frère et ma belle-sœur sont venues
passer quelques jours de vacances !!!!
enfin vacances......
car nous avions prévus refaire entièrement
notre salle de bain pendant les vacances ...
et au final....ça se fait en ce moment
génial nous avons trouvés de bons ouvriers
et ça bosse dur !!!!!
Donc cette belle-sœur là sais faire pleins de choses ,
elle nous à concoctée pendant une de ses poses ...
une petite recette très sympa et ma foie bien bonne
et je veux vous en faire profiter.
flan aux champignons (6 personnes)
- 1 grosse boite de champignons
- 3 : 4 belles échalotes
- 6 œufs
- 1 verre et demi de lait
- sel poivre
- 1 brique de crème liquide
- ciboulette
- un peu de beurre
faire revenir les échalotes dans le beurre
pendant ce temps mixer les champignons.
mélanger le tout et remettre sur le feu 2 min.
casser les œufs dans 1 saladier ajouter le lait
sel poivre
bien battre ,puis ajouter le mélange
champignons échalotes
bien brasser.
mettre dans 1 plat à four où dans
petits ramequins individuels
cuire au bain marie 30min/180°
.
Faire chauffer la crème liquide sel poivre
et ciboulette émincée.
ne pas porter à ébullition..
découper le flan et arroser chaque morceaux de crème.
.....c'est fameux
et vous pouvez également le manger froid
avec 1 petite mayo.
07 février 2008
UNE PETITE TARTE AUX POMMES......
Ce matin je fouille un peu dans mes recettes,
et je tombe sur cette fameuse
"TARTE AUX POMMES"
-pour la pâte :
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 1 oeuf
- 125gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel.
- pour la garniture :
- 1kg200 de pommes
- 2 oeufs + 200gr de créme
- 1 cuil à soupe de cannelle
- 80 gr d'amandes 120gr de sucre en poudre
alors ma touche perso
2/3cuil à soupe de raisins secs
macérer dans rhum +
2 cuil à soupe de noix
Préparer la pâte:
Mettre la farine ,le beurre en morceaux,
l'oeuf,le sucre et 1 pincée de sel,
dans le bol du robot,actionner l'appareil
jusqu'à formre 1 boule .
Laisser reposer au frigo 30 mn et l'étaler
(1 pâte toute prête fera aussi l'affaire ,
mais c'est moins bon ).
Préchauffer le four th 6 /180°.
Peler et couper les pommes en lamelles épaisses.
Les ranger sur la pâte en les faisant chevaucher .
Saupoudrer de 60gr de sucre.
Enfourner et laisser cuire 15 mn.
Entre temps mélanger les 2 oeufs(si petit 3)
la créme,la cannelle,le reste de sucre, les amandes,
et les raisins avec le rhum et les noix.
Verser cette prèparation sur les pommes mi-cuites.
Réenfourner .Poursuivre la cuisson 20/25 mn.
Servir tiéde .
Accompagner
soit d'une créme fouettée,
soit d'une boule de glace vanille.
soit froide ......
De toute les façons elle est excellente .
cette recette n'est pas de moi
mais du précieux petit cahier de
ma grand-mère et........
et il y en a des recettes !!!!!!
En attendant régalez vous bien...